Смачний борщ без мʼяса — рецепт від черкаських господинь

Це рецепт приготування пісного борщу. Він виходить не менш смачний, ніж з м'ясом, а завдяки квасолі поживний. Спробуйте перед приготуванням запекти буряк, так буде набагато смачніше. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі Смачного Борщу і до борщу.

Вам знадобиться: 

• вода 3-5 л;
• сіль; 
• перець горошком; 
• лавровий лист;
• квасоля (зварена);
• картопля 3-4 шт;
• капуста;
• буряк (варений) 1 шт;
• цибуля 1 шт;
• морква 1 шт;
• перець червоний болгарський 1 шт;
• томатна паста (стиглі помідори без шкірки);
• кріп;
• петрушка; 
• часник. 

Спосіб приготування 

Спочтку потрібно зварити чи пекти буряк.

Квасолю залити водою і залишити на 6-8 годин. Варити до готовності.

Тепер потрібно приготувати заправку. Для цього потрібно нарізати дрібно цибулю і пасерувати на олії, додати моркву, нарізану невеликими кубиками, пасерувати 2-3 хвилини, додати томатну пасту, розведену бульйоном (або дрібно нарізані помідори або мікс томатної пасти і помідор). 

Одночасно з томатною пастою додати варений і нарізану невеликими кубиками буряк, пасерувати 2-3 хв, додати нарізаний болгарський перець і кріп, пасерувати 3-5 хв. Заправка готова.

У каструлю налити воду, додати сіль, лаврове листя, перець чорний горошком і довести до кипіння. 

В киплячу воду додати картоплю (порізати кубиками), додати капусту (порізати), на маленькому вогні варити до готовності картоплі, додати заправку і варену квасолю. 

В ступці гарно розтерти часник, зелень, перець (за бажанням сало), дочекатися кипіння, додати розтерту суміш до борщу.

Довести до кипіння та зняти з вогню. 

Раніше ми писали про український суперфуд — ви будете вражені, коли дізнаєтесь, чим справді корисні буряки.

Також ми писали про польський рецепт теплого салату з буряка.

І традиційний український салат із буряків.