Не хрюкало і не мукало: у США деякі ресторани готуватимуть страви із штучного м'яса з лабораторій
Поділитися
Штучне м'ясо, яке виростили в лабораторіях вже не елемент фантасти з кіно. У деяких ресторанах США вже цьогоріч планують використовувати такий продукт для приготування страв.
Про це пише Reuters.
Як штучне лабораторне м'ясо зайде на ресторанний ринок США
Керівники компаній, які займаються вирощуванням штучного м'яса вважають, що даний проєкт дозволить незабаром ввести його в меню у деяких ресторанах, якщо ключовий регулятор схвалить відповідний проєкт. Ба більше, декотрі імениті шеф-кухарі вже навіть погодилися протестувати штучне м'ясо у приготуванні страв.
Втім, штучне м'ясо не зможе швидко потрапити на полиці супермаркетів, оскільки для цього потрібно збільшити фінансування. Втім, якщо все вдасться, то яловичі стейки та курячі грудки продаватимуться за доступнішою ціною. Окрім того, справжнім викликом для таких компаній стане рекламна компанія, яка має переконати людей не боятися споживати штучно вирощене м'ясо з лабораторії.
Також, за словами керівників, найбільшою проблемою, з якою стикаються компанії, є розвиток ланцюга постачання поживної суміші для живлення клітин і масивних біореакторів, необхідних для виробництва великої кількості культивованого м’яса.
Як вирощують штучне м'ясо
Компанії повинні залучити більше фінансування, щоб збільшити виробництво, що дозволить їм пропонувати свої яловичі стейки та курячі грудки за більш доступною ціною. Попутно вони повинні подолати небажання деяких споживачів навіть спробувати вирощене в лабораторії м’ясо.
Культивоване м’ясо отримують із невеликого зразка клітин худоби, яку потім "годують" поживними речовинами, вирощують у величезних сталевих посудинах, які називаються біореакторами, і переробляють у щось, що виглядає та смакує як справжній шматок м’яса. Відтак напрацьовані потужності дозволяють представити компанії представити свій "продукт" для ресторанів вже у 2023 році, а от на поличках магазинів для масового споживача воно з'явиться не раніше 2028 року.
Журналісти Reuters розповіли, що їх пригостили зразком штучної курятини.
"У приготованому вигляді воно було таким же, як і звичайна курка, хоча в сирому вигляді було дещо тоншим і рівномірніше рум’яного кольору", — поділилися враженнями журналісти.
У світі почали розробку штучного м'яса
Журналісти зазначили, що у США подекуди компанії нарощують потужності для вирощування штучного м'яса навіть попри те, що досі не отримали схвалення на продукцію. Та не лише у США вирішили взяти курс на лабораторні продукти.
Європейський Союз разом з Ізраїлем та іншими країнами також працюють над нормативною базою для культивованого м’яса, але ще не схвалили продукт для споживання людиною.
Нагадаємо, що Білл Гейтс приєднався до безлічі мільярдерів, які інвестують в австралійський стартап із кліматичних технологій, який планує перевернути галузь тваринництва, що виділяє метан, за допомогою кормової добавки, вирощеної в лабораторії.
Читайте Новини.LIVE!
