Соковита, ароматна буженина по-домашньому в духовці до Нового року

Дуже смачна та соковита буженина по-домашньому. Можна подати як гарячу страву, а можна охолодити та тонко нарізати як м'ясну нарізку на святковий стіл на Новий рік.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Alina FooDee.

Вам знадобиться:

• м'ясо (свинина, яловичина) 1 кг;
• вода 1 літр;
• сіль 1 ст.л.;
• цукор 0,5 ст.л.;
• коріандр 1 жменя;
• лавровий лист 1-2 шт.;
• запашний перець 6 горошин;
• чорний перець 12 горошин;
• гвоздика 1 бутон.

Для змащування буженини зверху:

• лавровий лист мелений 1/3 ч.л.;
• паприка 1 ч.л.;
• коріандр 1 ч.л.;
• чорний перець 1 ч.л.;
• часник 2-4 зубчики (краще замінити на 1 ч.л. сушеного часнику);
• олія 2 ст.л.

Спосіб приготування

У воду додати сіль, цукор, коріандр, лавровий лист, запашний та чорний перець, гвоздику. Поставити на вогонь та дати покипіти 5-10 хвилин.

Маринад повністю охолодити до кімнатної температури. Покласти в нього м'ясо і залишити в холодильнику щонайменше на 8 годин, а краще на добу.

М'ясо дістати з маринаду, обсушити паперовими рушниками.

Змішати паприку, коріандр, чорний перець та подрібнений часник. Натерти цією сумішшю м'ясо з усіх боків. М'ясо зв'язати ниткою чи стрічкою, що йде у рукаві.

Покласти м'ясо в рукав, зафіксувати краї з обох боків, проколоти рукав. Запікати за температури 180°С 1 годину і 20 хвилин або 30 хвилин.

Готовому м'ясу дати відпочити 15-20 хвилин, потім можна дістати з рукава.

Буженину можна їсти в теплому вигляді або холодному. У холодному вигляді буженину можна дуже тонко нарізати для м'ясної нарізки або бутерброди.

Раніше ми писали про рецепт найкращої закуски на Новий рік 2024 та Різдво, яка з'їдається найпершою.

Також пропонуємо ознайомитись із рецептом салату, який розмітають першим зі столу, бо йому немає рівних.

Рецепт м'ясної закуски на новорічний стіл виходить, як шашлик.

Рецепт хрумкої та соковитої моркви по-корейськи доповнить новорічний стіл.

А ще пропонуємо зберегти рецепт скумбрії від Гордона Рамзі, як у ресторані.