Шикарне м'ясо свинини, запечене у духовці до святкового столу

Рецепт дуже смачного м'яса у глазурі. Для цієї страви можна взяти свинячі реберця або свинячу корейку. Безпрограшний варіант основної страви на святковий стіл.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Alina FooDee.

Вам знадобиться:

• свинячі ребра або свиняча корейка 1,7 кг;
• сіль 1 ч. л.;
• чорний перець 0,5-1 ч. л.;
• часник 6-8 зубчиків;
• олія 1 ч. л.

Для глазурі:

• яблуко зелене кисле 1 шт.;
• кетчуп 6 с. л.;
• соєвий соус 6 с. л.;
• лимонний сік 3 с. л.;
• цукор 1-2 с. л.;
• сушений часник 1 ч. л.;
• кориця 0,5 ч. л.;
• гострий червоний перець 1/3 ч. л.;
• сіль за смаком (якщо соєвий соус не надто солоний, або додайте більше соєвого соусу).

Спосіб приготування

Видалити плівки та зайвий жир на м'ясі. Змішати сіль та чорний перець. Зубчики часнику розрізати навпіл. М'ясо посолити і поперчити, обваляти часник у суміші солі та перцю і нафарширувати ним м'ясо.

Змастити м'ясо невеликою кількістю олії — так спеції краще проникнуть усередину. Якщо є можливість, то дайте м'ясу промаринуватися 2-3 години. Якщо ні, то відразу приступаємо до приготування.

Щільно запаковуємо свинину у фольгу. Запікаємо 1 годину 45 хвилин за температури 150 °С із розрахунку 30 хвилин на 500 г м'яса.

Тим часом приготуємо смачну та ароматну глазур, яка зробить свинину неперевершено смачною. Яблуко очистити від шкірки та насіння та подрібнити у блендері або натерти на дрібній тертці.

Перекладаємо пюре в сотейник, додаємо решту інгредієнтів для глазурі. Випарюємо глазур на невеликому вогні 20-25 хвилин до густого стану. Весь час над нею стояти не треба, лише періодично помішуючи.

М'ясо добре протомилося, тепер перекладаємо його на ґрати. Решітку ставимо на лист, вистелений фольгою, щоб потім було простіше все помити. Духовку тим часом розігріваємо до максимуму.

Якщо є конвекція та верхній гриль, їх також вмикаємо. Змащуємо м'ясо глазур'ю.

Запікаємо за температури 250 °С хвилин 6-8, перевертаємо, змащуємо глазур'ю, що залишилася, ще раз і знову запікаємо хвилин 6-8. Готовому м'ясу даємо трохи відпочити та нарізаємо на порційні шматки.

Раніше ми писали про рецепт кращої закуски на Новий рік 2024 та Різдво, яка з'їдається найпершою.

Також пропонуємо ознайомитись із рецептом салату, який розмітають першим зі столу, бо йому немає рівних.

Рецепт м'ясної закуски на новорічний стіл виходить, як шашлик.

Рецепт хрумкої та соковитої моркви по-корейськи доповнить новорічний стіл.

А ще пропонуємо зберегти рецепт скумбрії від Гордона Рамзі, як у ресторані.