Рецепт полуничного торта без борошна — смачно та красиво

Це саме те, що ви шукаєте. У цьому торті чудово поєднується дуже смачний кокосовий бісквіт і найніжніший йогуртовий мус з полуничним кремом.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Liza Glinskaya.

Вам знадобиться:

• 120 г мигдального борошна (0,75 склянки об'ємом 250 мл);
• 100 г цукрової пудри (4 с. л. з гіркою);
• 40 г кокосової стружки (2 с. л.);
• 60 г вершкового масла (жирність 82%);
• 100 г яєць (2 шт.);
• 60 г білка (2 шт.);
• 60 г цукру (2,5 с. л. з гіркою).

Для йогуртового мусу:

• 100 мл вершків (4 с. л., жирність 30-35%);
• 100 г грецького чи турецького йогурту (4 с. л., або сметани);
• 40 г цукру (1,5 с. л. з гіркою);
• 6 г желатину (1 ч. л.) + 30 мл води (2 с. л.);
• 200 мл збитих вершків (1,25 склянки об'ємом 250 мл, жирність 30-35%).

Для полуничного крему:

• 200 г полуничного пюре (зі свіжої або замороженої ягоди);
• 30 мл лимонного фрешу (2 с. л);
• 100 г яєць (2 шт.);
• 50 г цукру (2 с. л. з гіркою);
• 80 г вершкового масла (жирність 82%);
• 3 г желатину (0,5 ч. л.) + 15 мл води (1 с. л.).

Для полуничного желе:

• 250 г полуниці (кубиками);
• 30 мл лимонного фрешу (2 с. л);
• 100 мл води (5 с. л.);
• 50 г цукру (2 с. л.);
• 12 г желатину (2 ч. л.) + 60 мл води (4 с. л.).

Для декору:

• 300-400 г полуниці.

Спосіб приготування

З'єднайте кокосову стружку, мигдальне борошно та цукрову пудру. Перемішайте до однорідності. З'єднайте яйця та розтоплене гаряче вершкове масло. Перемішайте. З'єднайте яєчно-масляну масу з сухою частиною і перемішайте, щоб все борошно зволожилося.

Збийте білок — він повинен посвітлішати і трохи збільшитися в обсязі. Продовжуючи збивати, додайте порціями цукор, збийте до стійких піків. Додайте білок до загальної маси, делікатно вмішуйте. Вистеліть дно кільця діаметром 22 см фольгою, викладіть тісто у форму.

Поставте бісквіт випікатися в розігріту до 165 ºС духовку на 20 хвилин. Дайте готовому бісквіту охолонути, зніміть фольгу та кільце. Перекладіть бісквіт на тарілку. Укладіть усередину кільця, в якому випікався бісквіт, бордюрну стрічку. Поставте кільце на бісквіт.

Приготуйте йогуртовий мус. З'єднайте желатин з водою кімнатної температури, перемішайте, залиште набухати на 10-15 хвилин, прогрійте вершки з цукром, додайте замочений желатин, набряклий, перемішайте.

Додайте йогурт, перемішайте до однорідності. Збийте холодні вершки до стійких піків, додайте вершки до загальної маси, делікатно перемішайте. Залийте готовий мус у кільце поверх бісквіту, відправте в холодильник на 30-40 хвилин.

Приготуйте крем. Наріжте полуницю шматочками, пробийте занурювальним блендером до однорідності. З'єднайте желатин із водою кімнатної температури, перемішайте, залиште набухати на 10-15 хвилин. Відправте в сотейник полуничне пюре, цукор, лимонний фреш, яйця. Перемішайте, поставте на середній вогонь та при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Прокип'ятіть 30 секунд.

Зніміть з вогню, перелийте в чашу блендера, додайте желатин і кубики холодного вершкового масла|мастила|, пробийте занурювальним блендером. Вилийте готовий крем у форму поверх застиглого мусового шару. Відправте в холодильник на 1 годину.

Приготуйте полуничне желе. Залийте желатин водою кімнатної температури, залиште набухати на 10-15 хвилин. Відправте в сотейник нарізану кубиками полуницю, воду, лимонний фреш і цукор. Поставте на вогонь, при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Зніміть із вогню, перелийте в миску. Додайте замочений набряклий желатин, перемішайте. Поставте в холодильник, щоб маса охолола.

Вилийте желе поверх полуничного кремю. Відправте в холодильник на 5 годин. Зніміть із готового торта кільце, бордюрну стрічку. Декоруйте торт нарізаними пластинками полуниці, виклавши їх по колу.

Раніше ми писали про смачний десерт Британської родини за 30 хвилин — рецепт бісквіту королеви Вікторії.

Ще ми розповідали про рецепт ароматного пирога з ягодами та спосіб приготування угорської королівської ватрушки.