Рецепт копченого сала в гострому соусі чилі

Щоб досягти цікавого смаку копченої підчеревини, необхідно замаринувати її по-іншому. Для цього ідеально підходить китайський кисло-солодкий соус, приготований в домашніх умовах, який надає м'ясу неперевершений смак, невеличку приємну гостринку та солодкуваті нотки. Це настільки вдале поєднання продуктів, що кожному хоч раз потрібно спробувати, адже смак важко передати словами, а сам процес приготування досить цікавий. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки. 

Вам знадобиться: 

• підчеревина або сало — 1,5 кг;
• соус чилі — 150 г;
• сіль — 15 г;
• перець — 3 г;
• час коптіння — 8 годин. 

Спосіб приготування 

Спочатку потрібно зробити маринад. Для цього беремо 150 грамів томатного гострого соусу.

Натираємо м'ясо сіллю та перцем, а потім соусом. 

Щоб м'ясо краще промариновалось, його потрібно обколоти ножем. 

Залишаємо маринуватися на дві-три години у холодному приміщенні або в холодильнику.

Накриваємо харчовою плівкою та обовязково робимо в ній кілька проколів, щоб м'ясо дихало. 

Через два дні дістаємо сало та знімаємо весь соус. Чіпляємо на гак та даємо висохнути протягом 1-3 годин.

М'ясо перед копченням повинно гарно просушитися, тоді дим лягатиме рівномірно. 

М'ясний шматок поміщаємо в коптильню. Накриваємо полотном з мішковини. 

Коптити потрібно протягом 8 годин. 

Раніше ми писали про те, як приготувати копчене сало в домашніх умовах за карпатським рецептом.