Рецепт ідеальної куті на Святвечір та Різдво

Сімейний рецепт куті на Святвечір та Різдво. Смачна, соковита кутя з перлової крупи із родзинками, маком, медом та волоськими горіхами. За бажанням її можна розбавити насиченим ароматним узваром.

Рецепт опублікували на YouTube каналі Alina FooDee.

Вам знадобиться:

• перловка 200 г (1 склянка 200 мл);
• мак 100 г;
• горіхи 100 г;
• родзинки 100 г;
• мед за смаком;
• сіль 1 ч.л. без гірки.

Для узвару:

• вода 1,5 л;
• сушені яблука та груші 300 г;
• чорнослив 100 г;
• родзинки 50 г;
• мед або цукор до смаку.

Спосіб приготування

Перлову крупу бажано замочити у воді на 6 годин чи ніч, попередньо добре промивши.

Потім знову добре помити, залити водою у співвідношенні 1 частину крупи 2 частини води і варити 20-25 хвилин до м'якості. Після закипання посолити.

Якщо немає часу на замочування, тоді потрібно збільшити кількість води і час варіння. Зварену крупу відкинути на друшляк, щоб з неї стекла вся зайва рідина, якщо така залишилася.

Для узвару добре промити сухофрукти, залити водою та варити 30 хвилин. Дати настоятися 2-3 години. Цукор можна додавати будь-якої миті, а ось мед тільки в теплий узвар, в гарячому він втратить свої корисні властивості.

Мак залити 200 мл води та варити на помірному вогні без кипіння 20 хвилин. Якщо в маку залишилася рідина, теж відкинути його на друшляк, щоб вона стекла.

Перебити мак блендером або пропустити через м'ясорубку, або потовкти з цукром у ступці.

Родзинки запарити окропом на 10 хвилин. Обсушити паперовими рушниками. Горіхи порубати, обсмажити на сковорідці. За бажанням очистити від лушпиння, після обсмажування воно добре відходить.

У великій мисці змішати крупу, родзинки, мед та горіхи. Частину родзинок та горіхів залишити для прикраси. Додати мед або цукор до смаку. Кутю можна подавати зі узваром, а можна і без, хто як більше любить.

Радимо ознайомитися з традиційним карпатським рецептом узвару до Різдва.