Прикарпатський борщ із ковбасою: зберігайте супер рецепт на осінь

Прикарпатський борщ на квашених буряках. Це неймовірно смачна та корисна страва, яка змінить вашу уяву про її традиційність. Кислий смак квашених буряків додає борщу особливої свіжості та насиченості. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі Карпатські шкварки. 

Вам знадобиться: 

• домашня куряча четвертинка — 1 шт.;
• ковбаска рублена — 200-300 г;
• квашений буряк — 500 г;
• сік з квашеного буряка — 200-400 мл. (залежить від кислотності);
• квасоля — 500 г.
• картопля — 1,500 г;
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• лавровий листок — 1 шт.;
• часник — 1 зуб.;
• корінь петрушки — 1-2 шт.;
• перець духмяний — 5 шт.;
• вода — 5-6 л.;
• сіль — 30-40 г. 

Спосіб приготування 

Попередньо потрібно заквасити буряк, нічого складного в цьому немає. Потрібні тільки вода та буряк. 

Також потрібно зварити бульйон, бажано з домашньої курки. 

Потім потрібно нарізати картоплю досить дрібними шматочками. 

Цибулю наріаєм на дрібні кубики одразу в бульйон. 

Коли м'ясо зварилося, додаємо до бульйона духмяний перець та сіль.

Потім в бульйон кладемо моркву нарізану півкільцями та картоплю. Варимо 10-15 хвилин до готовності овочів. Додаємо відварену квасолю. 

Наступним етапом нарізаємо квашені буряки. Їх будемо додавати в самому кінці. 

Коли картопля майже готова, відправляємо варитися буряки. 

Далі нарізаємо домашню ковбасу, вона чудового збагатить смак борщу своїм копченим присмаком. 

Далі додаємо буряковий квас, щоб підсилити кислий смак борщу. Після додавання бурякового квасу варити потрібно кілька хвилин. Наприкінці додаємо ковбасу та нарізаний часник. 

Кладемо лавровий лист та зелень кропу. Борщу потрібно трохи настоятися перед подаванням. 

Раніше ми писали рецепт залізного борщу з Прикарпаття. Це стародавня бойківська страва, тож цей борщ можна назвати автентичним. Обов'язково спробуйте так приготувати та відчути той смак.