Лечо з помідорів та перцю на зиму: рецепт мами з півдня України

Лечо по-херсонськи на зиму — відео рецепт
Лечо з помідорів та перцю. Фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych

У маминому кулінарному записнику, цей рецепт називається "лечо по-херсонськи". Така заготівля на зиму буде дуже доречною, оскільки вона гарно доповнює будь-які страви, від звичайної картоплі й макарон, до м'ясних та рибних страв. 

Рецепт опублікували на YouTube Onyshkevychi.

Читайте також:

Вам знадобиться: 

  • помідори 2,5 кг;
  • солодкий перець 2,5 кг;
  • гіркий перець 1 шт;
  • морква 0,5 кг;
  • олія 250 мл;
  • оцет 75 мл;
  • цукор 200 г;
  • сіль 50 г.

Спосіб приготування 

Спочатку потрібно підготувати помідори, їх пропускаємо через соковижималку. 

null
Томатний сік. Фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych

Далі натираємо моркву, дуже гарно буде виглядати в банці, якщо для цього використати терку для моркви по-корейськи. 

null
Терта морква. Фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych

Чистимо один гіркий перець та дрібно нарізаємо. Можна додати більше, якщо ви любите гострі страви. 

null
Гострий перець. Фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych

Готуємо основу для лечо, для цього в каструлю наливаємо додаємо гострий перець, моркву та томатний сік. 

null
Гострий перець. Фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych

Потрібно все ретельно перемішати та відправити на вогонь. З моменту закипання варимо 20 хвилин, періодично потрібно помішувати. 

null
Томатний сік та морква. Фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych

Далі починаємо готувати перець, бажано взяти перець різного кольору. Чистимо та нарізаємо на невеликі шматочки. 

null
Болгарський перець. Фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych

У томатну масу додаємо перці, додаємо також цукор, сіль та оцет. Все ретельно перемішати та варити протягом 20 хвилин. 

null
Болгарські перці в томаті. Фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych

Далі розкладаємо лечо по банках. Спочатку накладаємо перці, а потім додаємо томатним соусом. 

null
Перці лечо в банці. Фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych

Далі банки потрібно простерилізувати протягом 10-20 хвилин з моменту закипання каструлі.

null
Лечо в банках. Фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych

Для стерилізації банок 0,5 знадобиться 10 хвилин, а для 1 літрових відповідно 20 хвилин. 

null
Стерилізація банок. Фото: YouTube @onyshkevychi_Iryna_Onyshkevych

Закриваємо банки кришками та залишаємо до повного охолодження. 

Раніше ми писали про рецепт цвітної капусти в найсмачнішому соусі на зиму. Цей рецепт капусти на зиму точно вартий вашої уваги. Хрумка цвітна капуста в томаті готується дуже просто, обов'язково спробуйте.

консервація стерилізація банок лечо з болгарським перцем лечо рецепт лайфхаки