Квасимо огірки в банках — смачніші за бочкові: родинний рецепт

Дуже смачні огірки, які виходять ще смачнішими за квашені та зберігають свою хрумкість. Цей рецепт відрізняється тим, що огірки не потрібно стерилізувати, але потрібно буде закатати. Таким чином вони будуть зберігатися в будь-якому приміщенні. 

Рецепт опублікували на YouTube каналі Vitalii Barylko.

Для маринаду на 3-літрову банку знадобиться: 

• 3 ст. ложки з гіркою солі; 
• 8-10 горошин духмяного перцю; 
• 5-20 чорного перцю горошок; 
• 10-15 зубців часнику; 
• зонтики та листя кропу; 
• 3-4 листки хріну; 
• вода.

Спосіб приготування

В кожну банку закладаємо по шматочку листка хріну, потім листя кропу чи зонтики та інші спеції і часник. Чим більше зелені, тим смачнішими будуть огірки. 

Огірки необхідно підрізати з обох боків, це потрібно для того, щоб огірок швидше засолився. 

Потім огірки закладаємо в банку. Заповнюємо банку огірками наполовину. Потім додаємо решту листя та спеції. 

Додаємо сіль (краще використати звичайну сіль, нейодовану, це важливо). В кожну банку кладем по три ложки солі. 

Після того, як ми додали сіль в кожну банку, потрібно залити її вміст водою. Вода має бути холодна, в ідеал —і джерельна. Але якщо ви живете в квартирі і джерельної води у вас немає, краще звичайну воду відстояти або купити очищену. 

Під кожну банку ставимо будь-яку ємність та накриваємо кришками. Коли огірки почнуть кваситися, трохи води піде через верх — у ємності, які ви підставили. 

Залишаємо огірки на три-чотири дні. Далі потрібно взяти каструлю та злити маринад. 

Цю каструлю відправляємо на вогонь і даємо закипіти. 

Далі беремо три банки огірків та дві порожні банки. З трьох банок виймаємо огірки та перекладаємо у дві чисті. Листя хріну та кропу нам більше не потрібні, оскільки всі їхні аромати вже ввібрали огірки. 

А ось часник та духмяний перець ми закладаємо в нові банки. 

Розсіл має прокипіти пять-сім хвилин, потім необхідно простерилізувати кришки. Далі гарячий маринад потрібно залити в банки, зачекати декілька хвилин та додати ще маринаду — до країв. 

Накриваємо банку кришкою та закриваємо банку. Автор рецепту зазначає, що такі огірки не можна стерилізувати ні в якому разі.  

Раніше ми писали про рецепт квашених огірків в банці за бабусиним рецептом. Такі огірки у банках довше зберігаються та залишаються хрусткими і твердими. Їх можна залишати у квартирі, навіть якщо немає холодної комори чи льоху.