Забытый рецепт украинской кухни — "бурячанка"

Вкусное украинское блюдо свекла — видео рецепт
Украинское блюдо. Фото: YouTube @Kukhnya_yak_Relaks

Бурячанка — это безумно вкусное древнее украинское блюдо из молодой свеклы, которое подают со шкварками и зеленью. Вкусно как в горячем виде, так и в холодном.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Кухня как Релакс.

Читайте также:

Вам понадобится:

  • стволы свеклы (свеклы);
  • морковь;
  • пшено;
  • сливки или сметана;
  • укроп;
  • сало.

Способ приготовления

Сначала нужно взять стебли свеклы и мелко нарезать. Их нужно сварить с морковью нарезанной кружочками.

null
Стебли свеклы. Фото: YouTube @Kukhnya_yak_Relaks

Далее нужно промыть пшено и засыпать в чашу блендера. Измельчить лук и добавить в пшено.

null
Стебли свеклы и морковь. Фото: YouTube @Kukhnya_yak_Relaks

В пшено и лук нужно влить 30 мл сливок или сметаны. Все вместе измельчить.

null
Нарезанный лук. Фото: YouTube @Kukhnya_yak_Relaks

Добавляем одно куриное яйцо и продолжаем взбивать.

null
Пшено и лук. Фото: YouTube @Kukhnya_yak_Relaks

Тем временем свекла сварилась, к ней добавляем пшенную массу. Все тщательно перемешать.

null
Добавление массы с пшеном. Фото: YouTube @Kukhnya_yak_Relaks

Нарезать мелко укроп и добавить в кастрюлю. Добавляем молотый перец и немного соли и сахара. Также добавляем полчайной ложки пажитника.

null
Нарезанное сало. Фото: YouTube @Kukhnya_yak_Relaks

В завершение добавляем полчайной ложки уксуса.

null
Приготовление шкварок. Фото: YouTube @Kukhnya_yak_Relaks

Также нам понадобится подливка из шкварок. Для этого нарезаем сало и обжариваем его.

null
Готовое блюдо. Фото: YouTube @Kukhnya_yak_Relaks

Бурячанку будем подавать вместе с подливкой со шкварками.

Раньше мы писали о вкусном старинном украинском блюде из картофеля по Карпатскому рецепту.

Украинская кухня лайфхаки рецепт закарпатская кухня