Сытный капустник из квашеной капусты с пшеном по карпатскому рецепту

Сытный кисленький капустник из квашеной капусты с пшеном и ребрами. Готовится все просто, но есть небольшая хитрость, поэтому смотрите этот рецепт, чтобы узнать что-то новенькое для себя.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Карпатские шкварки.

Вам понадобится:

• ребра 1 кг;
• капуста 500 г;
• картофель 500 г;
• пшено 100 г;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• перец горошком 10 шт.;
• перец душистый 7 шт.;
• лавровый лист 1 шт.;
• растительное масло.

Способ приготовления

Для этого рецепта лучше всего подходят мясистые ребра с прожилками сала. Хорошо промыв, делим их на куски по одному ребрышку.

Закладываем ребра в холодную воду и варим бульон. Варим на слабом огне почти до готовности, примерно до 2 часов. Через час варки нужно посолить бульон, 2 столовые ложки соли на 4 литра бульона.

Когда мясо почти готово, нарезаем картофель и отправляем в бульон.

Далее нужно пшено залить кипятком на 5-7 минут, чтобы устранить горьковатый привкус. Сливаем воду и добавляем в картофель.

Пока варится бульон с картофелем и пшеном, нужно нарезать лук. Выкладываем лук на разогретую сковороду, жарим.

Затем нужно натереть морковь и добавить к луку. Все вместе жарить до золотистости.

Потом бреем квашеную капусту и добавляем к жареному луку и моркови. Накрываем крышкой и тушим примерно 10 минут.

Затем добавляем в бульон тушеные овощи с капустой.

Теперь добавляем лавровый лист, специи по вкусу, перец горошком.

Все тщательно перемешать, проварить еще 5 минут и выключить.

Раньше мы писали о вкусном старинном украинском блюде из картофеля по карпатскому рецепту.