Рецепт пиццы с белым соусом "Валентинка"

Вкусная домашняя пицца на дрожжевом мягком и воздушном тесте. Предлагаем приготовить пиццу с белым соусом, а не с томатным, как мы все привыкли. Белый соус прекрасно гармонирует с морепродуктами и грибами, превращая привычную пиццу в оригинальное блюдо.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Alina FooDee. 

Вам понадобится: 

• мука 350-400 г;
• вода теплая 200 мл;
• дрожжи сухие 1 ч.л. (21 г свежих);
• соль 1 ч.л. (без горки);
• сахар 1 ч.л. (с горкой);
• растительное масло 30 мл.

Выход теста: 550-600 г на две пиццы

Для соуса:

• молоко 150 мл;
• сливочное масло 30 г;
• мука 25 г (1 ст.л.);
• чеснок 1 зубчик;
• соль;
• мускатный орех 1 щепотка;
• черный перец.

Для начинки первой пиццы:

• сыр твердый 30 г;
• моцарелла 60 г;
• креветка 9-10 шт.;
• кальмар 1 шт.

Для начинки второй пиццы:

• сыр твердый 30 г;
• моцарелла 60 г;
• колбаса 50 г;
• шампиньоны 1-2 шт.;
• помидор 0,5 шт. (2 черри);
• маслины 7 шт.

Способ приготовления

Для опары смешать теплую воду с дрожжами, сахаром и 1 ст.л. муки. Оставить на 10-15 минут, пока появится пенка сверху.

В опару добавить соль, растительное масло, частями просеять муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Вымешивать 5-7 минут. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставить подходить в тепле в течение 1 часа.

Для соуса обжарить на сливочном масле 1 ст.л. муки в течение 3-4 минут, влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не формировались комки. 

Варить соус до загустения. Посолить, поперчить, добавить мелко натертый чеснок, мускатный орех. Переложить соус в миску, чтобы он быстрее остывал, и накрыть пленкой в контакт, чтобы он не заветривался.

Натереть или мелко нарезать твердый сыр и моцареллу. Для первой пиццы нарезать кальмары кольцами, креветки очистить. Для второй пиццы нарезать помидоры, колбасу, грибы и маслины. 

Тесто разделить на две части. На пергаменте руками сформировать круглую пиццу или пиццу в виде сердца, припыляя при необходимости тесто мукой. Руками сформировать бортики.

Тесто слегка смазать растительным маслом, чтобы тесто не так сильно размокало от начинки и соуса.

Смазать соусом, выложить сыр, начинку.

Сначала прогреть духовку до максимума, верхний и нижний нагрев.

Пиццу выпекать на самом дне духовки. Также можно включить верхний гриль и конвекцию, если они имеются, это займет около 7 минут при 180°С.

Ранее мы писали идеальный рецепт теста для пиццы с мягкими корочками. 

Еще мы писали про рецепт мраморного печенья Red velvet ко Дню влюбленных. 

Также мы писали рецепт самого быстрого дрожжевого теста для любой выпечки.