Простой рецепт армянской долмы
Поделиться
Армянская долма с виноградными листьями — блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Можно использовать свежие листья винограда или консервированные. В любом варианте получается очень вкусно.
Рецепт опубликовали на YouTube канале Eva Daren.
Вам понадобится (ингредиенты на 60 шт.):
- говяжий фарш — 650 г;
- рис — 150 г;
- виноградные листья — 65 шт.;
- укроп, зеленый лук, кинза, петрушка — по 1 пучку;
- томатная паста — 70 г;
- сливочное масло — 50 г;
- вода — 200 мл;
- хмели-сунели, мята, тимьян, кориандр, зира — по 2 ч.л.;
- черный молотый перец, молотый чили, куркума, паприка —по 1 ч.л.;
- лук крупный — 1 шт.;
- чеснок — 4-5 зубчиков;
- соль по вкусу — 1-2 ч.л.
Для варки:
- растительное масло — 2-3 ст.л.;
- чеснок — 4-5 зубчиков.
Способ приготовления
Рис тщательно промыть и залить кипятком на 40-60 мин.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле 1-2 мин. Добавить соль, специи и томатную пасту. Перемешать и обжарить еще пару минут.
Добавить рис к нашему луку и обжарить минуты 3-4, чтобы он впитал все ароматы и вкусы.
В миске смешать зажарку, фарш, измельченную зелень и воду. Тщательно перемешать начинку.
Свежие листья винограда промыть и замочить в кипятке на 5-10 мин. Затем обязательно нужно удалить жесткий стебель (консервированные листья также советуем залить кипятком и промыть от лишнего маринада).
Выложить листья на рабочую поверхность тыльной стороной вверх, положить по 1 ст.л. начинки и завернуть рулетиками.
На дно кастрюли налить растительное масло. Далее выложить пару виноградных листьев, чтобы наша долма не прилипла.
Выложить всю долму в кастрюлю в несколько слоев, перекладывая каждый кусочками чеснока. Сверху, так же как и на дно, выложить несколько виноградных листьев. Накрыть плотно тарелкой, чтобы долма не развалилась. Насыпать 1 ч.л. соли и залить кипятком или бульоном.
Закрыть крышкой и томить около 1 часа на среднем огне, пока весь бульон не испарится из кастрюли. Можно есть в теплом или холодном виде. Подавать с мацони или сметаной. На следующий день она еще вкуснее.
Раньше мы писали о гениальном салате из пекинской капусты.
Еще мы писали об особенностях пекинской капусты, о ее пользе и вреде.
Читайте Новини.LIVE!
