Лучший карпатский рецепт: маринованные овощи на зиму без уксуса

Сегодня рецептов приготовления ассорти на зиму больше, чем достаточно для того, чтобы обеспечить вкусными овощами всю семью вплоть до следующего сезона. Комбинируя овощи межу собой, можно получить большое количество вкусного приготовления. Так, для приготовления овощного ассорти на зиму можно использовать помидоры, болгарский перец, лук, морковь, кабачки, спаржевую фасоль, цветную капусту, зеленый горошек, баклажаны и многие другие овощи.

Рецепт опубликовали на YouTube канале КАРПАТСКИЕ ШКВАРКИ.

Для 3-х литровой банки вам понадобится:

• укроп 1 веточка;
• огурцы 400 г;
• лук 0,5 шт;
• цветная капуста 0,5 головки или кабачок;
• перец болгарский 2 шт;
• помидоры 700-800 г;
• чеснок 3 зубчика;
• корень хрена 1 шт;
• острый перец 2 кусочка;
• петрушка 1 веточка.

Для маринада вам понадобится:

• вода 1,5л. на 3-х литровую банку;
• перец душистым горошком 2-3 шт;
• перец черный горошком 3-4 шт;
• лавровый лист 1 шт;
• сахар 100 г;
• соль 50 г;
• лимонная кислота 7,5 г.

Способ приготовления

Для начала нужно подготовить овощи. На дно банки кладем ветку укропа.

На них укладываем твердые овощи, сначала огурцы, прежде чем использовать огурцы, их нужно залить холодной водой на пару часов.

Добавляем половинки лука и цветную капусту.

Далее добавляем болгарский перец. С красным или желтым перцем будет смотреться очень эффектно.

Затем добавляем помидоры, чтобы они заполнили банку. Нарезаем три зубчика чеснока. От придаст острый вкус. Добавляем кусочек хрена, острый перец и веточку петрушки.

Набрав все банки, начинаем варить маринад. Для 6 литров маринада добавляем 200 г соли, перец горошком 10 штук, душистого перца 5 штук, 4 штуки лаврового листа, 400 г сахара и 30 г лимонной кислоты. Варим 5 минут.

Дальше разливаем маринад по банкам. Накрываем крышки.

Начинаем стерилизовать банки в течение 20 минут.

Затем закрываем банки и ставим до полного охлаждения.

Раньше мы писали о рецепте по старой переписи от бабушки на зиму "нежинский салат". "Нежинский салат" из огурцов на зиму – это классика, полюбившаяся многим семьям и уже не одному поколению.