Лучшие копченые ребра по карпатскому рецепту

В этом рецепте вы узнаете, как быстро замариновать ребра и какие выбрать специи. Стоит коптить кусочками или одним целым куском. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале Карпатские шкварки.

Вам понадобится:

• ребра — 5 кг;
• маринад на 5л. воды;
• соль — 300 г;
• сахар — 100 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец горошком — 20 шт.;
• перец душистый — 12 шт.;
• кориандр — 1 ч.л.;
• гвоздика — 5 шт.

Рецепт маринада на 1л. воды:

• соль — 60 г;
• сахар — 20 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошком — 5 шт.;
• перец душистый — 2 шт.;
• кориандр — 1 г.

Способ приготовления

Сначала нужно сварить маринад. Для этого нужно довести воду до кипения, добавить черный перец горошком, душистый перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист, 100 г сахара и 300 г соли.

Дать маринаду покипеть в течение 10 минут.

Теперь маринад нужно оставить до полного охлаждения.

Теперь в большую посуду кладем ребра и заливаем холодным маринадом.

Оставляем ребра двое суток, при этом через одни сутки нужно будет все перемешать.

Через двое суток достаем наши ребра и нанизываем их на крючки, чтобы все хорошо просохло.

Теперь начинаем коптить ребра в течение 5-6 часов. Наши ребра готовы.

Раньше мы писали о вкусном старинном украинском блюде из картофеля по карпатскому рецепту.