Молодой украинский борщ с вишнями: ешь и время останавливается

Прекрасный молодой сезонный борщ, который очень интересно сварить летом. Особенность этого борща – все должно быть молоденькое. Используется даже молодой стебель от свеклы. Также обязательными составляющими являются молодой сладкий горох, молодой картофель, молодая капуста и морковь.

Рецепт опубликовали на YouTube канале НАШИ БЕСАГИ – еда и рецепты.

Такой красный борщ хорошо варить летом, когда созревают вишни, а также созревают овощи на огороде. Ложка в конце приготовления обязательно стоит.

Вам понадобятся следующие ингредиенты, с расчетом на 5 литров воды:

• свиные ребра — 500 г;
• петух или курица – 0,25 часть;
• ботва петрушки — 1 пучок;
• зеленый лук — 3 шт;
• молодой картофель — 8 шт;
• молодой горох – 1 стакан;
• молодая свекла со стеблями —12 шт. (если маленькие);
• молодая морковь — 2 шт;
• молодая капуста — 0,7-1 кг;
• вишня – 1 стакан;
• лавровый лист – 2 шт;
• душистый перец — 2 шт;
• черный перец горошком – 8 шт;
• соль по вкусу;
• смалец — 2 столовая ложка;
• лук – 1 шт;
• мука — 2 столовые ложки.

Способ приготовления

Перед варкой борща нужно вымочить свиные ребра, примерно часа будет достаточно.

Далее нужно положить их в воду для варки. Также по рецепту можно добавить часть петуха или другой птицы, по вашему вкусу.

Берем пучок петрушки и перематываем обычной нитью, можно взять с корнями. После того как собрали пену из бульона, необходимо добавить эту зелень.

Молодую свеклу со стеблями без листьев берем нарезаем. Стебли также будут использоваться в этом рецепте борща.

Молодую свеклу необходимо порезать. Далее нужно положить на сковороду жира и обжарить его.

Перед тем как добавлять все составляющие в бульон, нужно достать вываренный пучок зелени. Через два часа начинаем складывать ингридиенты в емкость с бульоном. Закладываем картошку, затем горох.

Через несколько минут нужно добавить свеклу. Следует за свеклой необходимо добавить порезанные стебли от свеклы.

Далее добавляем мелко изрезанную молодую морковь. В конце нужно будет добавить поджаренный лук на сковороде.

В конце нужно добавить в борщ вишню и через несколько минут поджаренный лук.

Доказываем борщ и готовность и подаем. Однако лучше будет, если борщ немного постоит. Также добавляем отдельно мясо.

Раньше мы писали о рецепте молодого картофеля, как у бабушки. Сезон молодого картофеля обожают все. Безусловно, она вкусна и просто отварна с укропом, но есть интересная вариация с использованием сметаны. Такой рецепт древний, его знают многие бабушки, попробуйте и вы.