Квашеные яблоки на зиму: самый простой рецепт

Квашенные яблоки (моченные яблоки) — яблоки, приготовленные способом молочнокислого брожения. Оба понятия не всегда расцениваются как синонимы. Нужно понимать, что квасить можно разные яблоки, но и результат будет отличаться.

Рецепт опубликовали на YouTube канале НАШИ БЕСАГИ – еда и рецепты.

Вам понадобится:

• яблоки;
• вода;
• 10 г соли на пол-литра воды (2% от веса воды);
• 15-20 г сахара (меда) на пол-литра воды (3-4% от веса воды).

Квашеные яблоки рецепт на 3-литровую банку:

• яблоки;
• 1,5 литра воды;
• 30 г соли (столовая ложка);
• 45-60 граммов сахара или меда (2-3 столовых ложки).

Квашеные яблоки в ведре 10 литров:

• яблоки;
• 5 литра воды;
• 100 г соли;
• 150-200 г сахара или меда.

Способ приготовления

Летние яблоки содержат много сахара, поэтому интенсивнее бродят и получаются мягкими. Так что, если вы хотите получить твердые яблоки, то и выбирать нужно с твердой серединой и более кислые, а это осенние и зимние сорта.

Также нужно понимать, что битые яблоки, которые упали на землю, для квашения не очень подходят, поскольку имеют повреждения и могут негативно влиять на процессы брожения.

Яблоки нужно помыть и сразу складываем в банку.

Когда банка наполнена яблоками, заливаем водой. В трехлитровую банку поместится где-то 1,5 литра воды.

На каждые пол-литра воды добавляем 10 г соли и 15-20 г сахара или меда.

Можно эти составляющие сначала растворить в воде, а можно засыпать все в банку, а уже потом залить водой.

Можно яблоки подержать 1-2 дня при комнатной температуре, а затем переместить в прохладное место.

Такие яблоки могут храниться вплоть до весны.

Раньше мы писали о рецепте "Золотых" огурцов на зиму для бутербродов и на закуску. Они готовятся очень просто, а такая интересная окраска получается из-за использования специи куркума.