Очень простой рецепт квашеной капусты

Проверенный рецепт невероятно вкусной и хрустящей капусты по-грузински со свеклой. Очень легко приготовить, никаких заморочек и всегда вкусно получается. А как эффектно выглядит — гости будут просто в восторге.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Niko Chachanidze. 

Вам  понадобится: 

• 1,8 кг капусты;
• свекла 200 г;
• сельдерей зелёный 70 г;
• перец острый 1 небольшой стручок;
• перец горошек 25 шт.;
• перец душистый 15 шт.;
• лавровый лист 2 шт.;
• чеснок 8 зубчиков;
• уксус яблочный 2 ст. л.;
• 2 л горячей кипяченой воды;
• соль 50 г;
• сахар 20 г.

Способ приготовления 

Для начала нужно нарезать острый перец и сложить в банку. 

Далее нарезаем сельдерей, добавляем его к острому перцу. 

Потом нам необходимо нарезать зубчики чеснока. Добавляем к перцу и сельдерею. 

Добавляем лавровый лист, перец горошком. 

Далее нарезаем свеклу соломкой. Добавляем к нашим овощам и специям.  

Далее нужно нарезать капусту на квадратики. Закладываем капусту в банку.

Добавляем яблочный уксус. Обратите внимание, что яблочный уксус в данном рецепте добавляется для балансировки кислотности. Его можно не добавлять, тогда у вас получится просто квашеная капуста.

Далее берем воду и добавляем соль и сахар. Этим рассолом заливаем капусту. 

Капусту плотно прижимаем и закатываем крышкой.  Через сутки-двое крышку открываем и оставляем капусту просто прикрытой. Время закваски зависит от температуры в помещении (в среднем от 5 до 10 дней).

Раньше мы писали о квашеных зеленых помидорах с капустой по карпатскому рецепту. Помидоры и капуста просто идеально дополняют друг друга и получаются невероятно вкусными.