Удивительный рецепт двойных краффинов с орехами и корицей

Интересный вариант приготовления краффинов. Орешки с корицей придают идеальный аромат и вкус этим булочкам, а какао делает их шоколадными. 

Рецепт опубликовали на YouTube канале Eva Daren. 

Вам понадобится (для белого теста):

• молоко 3,2% 140 мл;
• мука 300 г;
• сахар 50 г;
• растопленное сливочное масло 50 г;
• соль 1/2 ч. л.;
• сухие дрожжи 1 ч. л. 

Для шоколадного теста:

• молоко 3,2% 140 мл;
• мука 250 г;
• какао (можно взять алкализованный) 50 г;
• сахар 50 г;
• растопленное сливочное масло 50 г;
• соль 1/2 ч. л.; 
• сухие дрожжи 1 ч. л. 

Дополнительно:

• мягкое сливочное масло 100 г;
• смесь из 6 ст. л. сахара и 2 ч. л. молотой корицы;
• жареный очищенный фундук (немного измельчить) 150 г.

Способ приготовления 

Сначала приготовим светлое тесто. В теплом молоке развести дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставить на 10-15 минут.

Дрожжи начнут "работать" и появится пышная пена.

В опару добавить оставшийся сахар и соль, просеять муку, растопленное сливочное масло, замесить тесто.

Тесто собрать в комок — оно получается довольно плотное.

Миску смазать небольшим количеством мягкого сливочного масла или просто собирать в комок руками смазанными маслом. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 40-50 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. 

Шоколадное тесто готовим по тому же принципу в отдельной миске сразу же после светлого.

Оба вида теста разделить на пять частей. У каждой части подобрать края, чтобы получился аккуратный шарик. Выложить шарики на доску и, накрыв пленкой,      оставить на 10 минут.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Шарик белого теста раскатать, также поступить с шариком шоколадного. Положить друг на друга и раскатать в тонкий и длинный пласт размером примерно 20х40см. 

Смазать с шоколадной стороны слоем мягкого сливочного масла кулинарной кисточкой или лопаткой. Посыпать равномерным слоем смеси из сахара и корицы, а также щедро присыпать молотыми орешками (визуально всю начинку и масло делим на пять частей).

Скрутить тесто в рулет по широкой стороне, положить на доску, накрыть пищевой пленкой и убрать в сторону. Подобным образом раскатать и скрутить в рулет остальные шарики теста, добавляя их к первому под плёнку. 

Рулет разрезать вдоль посередине. Скрутить тесто, чтобы слои были снаружи. Для куличиков среднего размера рулет не разрезаем до конца и скручиваем краффин из всего теста, накладывая один слой поверх другого.

Выложить краффины в бумажные формы для куличей среднего размера. Выпекать около 30 мин  при температуре 180° С. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Остывшие краффины посыпать сахарной пудрой.

Раньше мы писали о рецепте простой выпечки к чаю за 10 минут.

Также мы писали об еще одном быстром рецепте знаменитого торта "Наполеон" за 20 минут, который тает во рту.

Также советуем ознакомиться с рецептом вкусного праздничного торта "монастырский дом".