Ученые выяснили как звуки разной громкости влияют на вкус пищи. Видео

Профессор Аргентинского Национального университета Трес де Фебреро Алехандро Меша в сотрудничестве с ведущими учеными установили, что звук имеет непосредственное влияние на органолептические свойства пищи. Так, кислый вкус ассоциируется с быстрой, диссонансной, высокой музыкой, а горький связан с басовыми тонами.

Об этом сообщает Food Ingredients First.

Читайте также: В Японии разработали алгоритм, который считывает язык жестов и превращает его в текст

Вкус и звук

"Мы поем и наслаждаемся теми же органами. Вкус, как и музыка, также имеет несколько основных категорий”, — объясняет Меш.

Ученая описывает звуки, "изменяющие" вкус и запах как разновидность “звуковой приправы”. В некоторых случаях было установлено, что колебания изменяют ощущение текстуры. Это может быть полезно для потребителей, у которых есть проблемы с глотанием или жеванием.

“Они могут усилить различные компоненты аромата, минуя органы чувств вкуса или запаха и направляясь непосредственно к мозгу”. - отметила ученая.

Исследовательница также добавила, что музыка может повлиять на производство пищи, в частности брожение. Раскрытие взаимодействия между звуком и пищей требует дополнительных исследований. В ближайших планах Алехандро — исследовать влияние звуков на бактерии, участвующие в брожении сыра и йогурта.

Последние новости из сферы науки:

• Астрономы Йельского университета в США благодаря телескопу TESS от NASA обнаружили новую экзопланету TOI-1518b в космосе. Днем температура в атмосфере составляет 2 964 градуса по Цельсию. 
• Израильская компания City Transformer представила на международном автосалоне в Мюнхене одноименный электрокар-трансформер.

Больше оперативных новостей ищите в Telegram и Viber Новини.LIVE.