Ученые выяснили как звуки разной громкости влияют на вкус пищи. Видео
Поделиться
Профессор Аргентинского Национального университета Трес де Фебреро Алехандро Меша в сотрудничестве с ведущими учеными установили, что звук имеет непосредственное влияние на органолептические свойства пищи. Так, кислый вкус ассоциируется с быстрой, диссонансной, высокой музыкой, а горький связан с басовыми тонами.
Об этом сообщает Food Ingredients First.
Читайте также: В Японии разработали алгоритм, который считывает язык жестов и превращает его в текст
Вкус и звук
"Мы поем и наслаждаемся теми же органами. Вкус, как и музыка, также имеет несколько основных категорий”, — объясняет Меш.
Ученая описывает звуки, "изменяющие" вкус и запах как разновидность “звуковой приправы”. В некоторых случаях было установлено, что колебания изменяют ощущение текстуры. Это может быть полезно для потребителей, у которых есть проблемы с глотанием или жеванием.
“Они могут усилить различные компоненты аромата, минуя органы чувств вкуса или запаха и направляясь непосредственно к мозгу”. - отметила ученая.
Исследовательница также добавила, что музыка может повлиять на производство пищи, в частности брожение. Раскрытие взаимодействия между звуком и пищей требует дополнительных исследований. В ближайших планах Алехандро — исследовать влияние звуков на бактерии, участвующие в брожении сыра и йогурта.
Последние новости из сферы науки:
- Астрономы Йельского университета в США благодаря телескопу TESS от NASA обнаружили новую экзопланету TOI-1518b в космосе. Днем температура в атмосфере составляет 2 964 градуса по Цельсию.
- Израильская компания City Transformer представила на международном автосалоне в Мюнхене одноименный электрокар-трансформер.
Больше оперативных новостей ищите в Telegram и Viber Новини.LIVE.
Читайте Новини.LIVE!
